上海中秋家宴菜谱

上海中秋家宴的菜谱通常以精致、美味、寓意吉祥为特点。以下是一份适合中秋家宴的菜谱，包含了传统与现代的元素：

1. 主菜：

葱油鸡：选用新鲜的鸡，用葱油、酱油、糖等调料腌制，再蒸煮而成。

清蒸蟹：选用鲜活的大闸蟹，清洗干净后，加入姜片、料酒等调料清蒸。

2. 凉菜：

凉拌海蜇皮：将海蜇皮焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。

凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。

3. 热菜：

蟹粉狮子头：将猪肉和蟹肉混合，加入调料和葱姜末，制成肉丸，放入高汤中煮熟。

红烧肉：选用五花肉，切块后加入酱油、糖、料酒等调料，炖煮至肉质酥烂。

酸辣土豆丝：将土豆切丝，加入蒜末、辣椒、醋、酱油等调料炒制。

4. 素菜：

酸辣土豆片：将土豆切片，加入蒜末、辣椒、醋、酱油等调料炒制。

青椒炒蛋：将青椒切丝，鸡蛋打散，加入青椒丝炒制。

5. 汤品：

蘑菇炖鸡汤：选用新鲜蘑菇和鸡肉，加入姜片、料酒等调料炖煮。

莲藕排骨汤：将莲藕和排骨焯水后，加入姜片、料酒等调料炖煮。

6. 甜点：

月饼：自制或购买各式各样的月饼，如五仁、豆沙、莲蓉等。

芝麻汤圆：将糯米粉和黑芝麻混合，制成汤圆，煮熟后加入糖水。

7. 饮料：

茉莉花茶：选用新鲜茉莉花，加入热水冲泡。

红酒：选用适合的葡萄酒，搭配月饼和美食。

这份菜谱既有传统中秋美食，又有现代创新菜品，适合家人团聚、共度佳节。祝您中秋快乐！