腐皮是什么

腐皮，又称豆腐皮，是一种传统的中国豆制品。它是通过将豆浆煮沸后，用布或细网过滤，将豆浆中的固体部分（主要是蛋白质）凝结成膜，然后将其晾干或烘干而成的食品。

腐皮口感细腻，质地柔软，具有一定的弹性，可以用来制作多种菜肴，如红烧腐皮、凉拌腐皮、腐皮炒菜等。在烹饪中，腐皮常常被用来包裹其他食材，如肉馅、蔬菜等，增加菜肴的风味和层次。

腐皮富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，是一种健康的食品。由于其独特的口感和营养价值，腐皮在中国饮食文化中占有重要地位。