绿豆发的长长青苗能炒着吃吗

绿豆发的长长青苗，也就是绿豆芽，是可以炒着吃的。绿豆芽是绿豆经过发芽过程后形成的嫩芽，富含维生素、矿物质和膳食纤维，口感脆嫩，营养丰富，是常见的蔬菜之一。

在烹饪时，绿豆芽可以用来炒菜、做汤或者凉拌。以下是炒绿豆芽的一个简单做法：

1. 准备材料：绿豆芽、蒜末、盐、食用油。

2. 将绿豆芽洗净，沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至绿豆芽变软。

5. 根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

炒绿豆芽时，注意火候不宜过大，以免豆芽炒得太老，失去脆嫩口感。