厨房工种分工明细

厨房工种分工明细如下：

1. 厨师长：

负责整个厨房的日常管理工作，包括人员安排、菜品研发、成本控制等。

监督厨房各项工作，确保菜品质量和服务质量。

2. 厨房经理：

协助厨师长进行厨房管理工作，负责厨房人员培训、考核及激励。

负责厨房物资采购、库存管理等工作。

3. 主厨：

负责菜品制作，按照厨师长要求进行菜品研发和创新。

指导厨师进行菜品制作，确保菜品质量。

4. 厨师：

负责按照主厨要求进行菜品制作，保证菜品质量。

参与厨房日常工作，如备料、烹饪、装盘等。

5. 打荷（配菜师）：

负责食材的清洗、切割、配菜等工作。

协助厨师进行菜品制作，确保菜品质量。

6. 炒锅：

负责炒菜、煮菜等烹饪工作。

按照菜品要求进行烹饪，保证菜品口感。

7. 烧烤师：

负责烧烤类菜品的制作，如烤肉、烤鱼等。

掌握烧烤技巧，保证烧烤菜品质量。

8. 炖汤师：

负责炖汤类菜品的制作，如鸡汤、排骨汤等。

掌握炖汤技巧，保证汤品质量。

9. 凉菜师：

负责凉菜类菜品的制作，如拌菜、冷盘等。

掌握凉菜制作技巧，保证菜品口感。

10. 水台（洗碗工）：

负责餐具的清洗、消毒、摆放等工作。

保持厨房卫生，确保餐具卫生。

11. 洗菜工：

负责蔬菜、水果等食材的清洗工作。

保证食材新鲜，为烹饪提供优质原料。

12. 装盘师：

负责菜品装盘，美化菜品外观。

确保菜品美观，提升顾客用餐体验。

13. 厨房助理：

协助厨师进行菜品制作，完成厨师交代的其他工作。

保持厨房秩序，协助厨房各项工作顺利进行。

14. 仓库管理员：

负责厨房物资的采购、验收、入库、出库等工作。

确保厨房物资充足，降低成本。

15. 厨房清洁工：

负责厨房的日常清洁工作，保持厨房卫生。

确保厨房环境整洁，为厨师提供良好的工作环境。

以上为厨房工种分工明细，各工种之间需密切配合，共同保证厨房的正常运作和菜品质量。